En los documentos más antiguos, el pago a los proveedores de comida – antiguamente llamados también oeconomi, además de riser – que proporcionaban principalmente a los internos de los colegios bajos y altos – en la época contemporánea también llamados convictorios – comida y bebida. Los inspectores designados por las autoridades suelen supervisar a los alimentadores. Por supuesto, las quejas sobre la subcotización y el fraude en este comercio son frecuentes desde épocas anteriores. – Véase „prestación por alimentos“.

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El profesor universitario Dr. Gerhard Merk, Dipl.rer.pol., Dipl.rer.oec.
El profesor Dr. Eckehard Krah, Dipl.rer.pol.
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